Wegetariański rosół

0
586

Mimo, że pogoda nas ostatnio rozpieszcza, jest letnio, ciepło i fantastycznie, słyszę zewsząd informacje o przeziębieniach, grypach żołądkowych i innych paskudztwach. Wobec tego specjalnie dla wszystkich chorowitków i nie tylko, pyszny rosół wegetariański.

Przepis znalazłam w książce „The Homemade vegan pantry. The art of making your own staples” Miyoko Schinner’a. Książka jest pięknie wydana i jest w niej ogrom pysznych przepisów. Praktyczna, fajna i poręczna. Pewnie jeszcze nie raz podzielę się z Wami przepisem z niej zaczerpniętym.

Zupa, do której zrobienia Was namawiam, ma ciemny, głęboki kolor i smak… Nie wymaga dużo pracy, raczej ciągłego doglądania i mieszania co pewien czas. Z pozostałych warzyw można przyrządzić pyszne hot dogi warzywne, o których następnym razem.

Składniki:

  • 45 dag pokrojonej cebuli
  • 30 dag pokrojonego selera
  • 20 dag marchewki, pokrojonej
  • sól morska
  • 8 szklanek wody
  • 20 dag pieczarek, pokrojonych
  • 1/4 szklanki suszonych grzybów shitake
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka czerwonego miso
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 6 ząbków czosnku

Przygotowanie:

Podgrzej spory garnek na dużym ogniu. Nie dodając oleju wrzuć do garnka cebulę, seler oraz marchewki i posyp szczyptą soli. Teraz 30-40 minut karmelizujesz warzywa, pozwalając im delikatnie zbrązowieć nie przypalając ich. Gdy warzywa zmiękną, przykręć gaz. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do garnka spryskaj je odrobiną wody. Nie potrzebujesz mieszać ich cały czas, ale musisz to robić dość często i być czujnym, tak żeby były zbrązowiałe, a nie spalone.

Potem dodaj 8 szklanek wody, dodaj grzyby, sos sojowy, miso, ocet i czosnek. Przykryj garnek i zagotuj, potem przykręć gaz i gotuj przez 30 minut. Następnie odcedź warzywa, starając się wycisnąć z nich pozostały sok.

SMACZNEGO!