Wegański grill

0
419

Grillowane tofu i kabaczek z sosem chimichurri i kuskusem.

składniki:
– 2 łyżki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 szklanka natki pietruszki
– 1/2 szklanki liści kolendry
– 2 fresno lub 1 jalapeno papryka, bez nasion, pokrojona
– 4 ząbki czosnku
– 2 łyżki octu z białego wina
– 2 łyżki – 1 1/4 szklanki wody
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól i pieprz
– 1 szklanka kuskus
– 1 łyżeczka startej cytryny
– 1/4 szklanki prażonych pestek dyni
– 1 szklanka świeżego szpinaku, posiekanego
– puszka czerwonej fasoli, opłukanej
– 1 tofu
– 2 kabaczki
– 3 dymki
1. Podgrzej 2 łyżki oleju, dodaj do niego oregano i odstaw
2. Natkę, kolendrę, papryczki, czosnek, ocet, 2 łyżki wody, sok z cytryny i oliwę z oregano wymieszaj w blenderze, dodaj sól i pieprz
3. Podgrzej 1 1/4 szklanki wody, zalej kuskus, dodaj łyżeczkę oliwy, pestki dyni, szpinak, fasolę. Przypraw solą i pieprzem.
4. Pokrój tofu w kostkę. Przekrój kabaczki na pół i w plastry. Pokrój cebulę w plastry i nadziej na patyczki na przemian z tofu.
5. Połóż na rozgrzanym grillu spryskane oliwą. Grilluj po 3 minuty na stronę. Przypraw solą i podaj z przygotowanym wcześniej sosem.
Smacznego. Przepis zaczerpnięty ze strony onegreenplanet.org
Autor:Karolina Karwacka-Ziemak
zdjęcie pochodzi ze strony http://www.kalynskitchen.com