Danie, lekkie i smaczne, dobre na zredukowanie doshy kapha, która dominuje zimą. Jest to dla nas ważne szczególnie gdy chcemy wzmocnić układ odpornościowy i w walce z sezonowymi alergiami.

Składniki:
175 g (1 szklanka) kaszy kuskus
30 ml (2 łyżki) siekanej świeżej mięty
30 ml (2 łyżki) siekanej świeżej natki pietruszki
ok. 3 sztuk dymki – posiekanej
1/2 ogórka pokrajanego w kostkę
50 ml (1/4 szklanki) oliwy „extra virgin”
sok z połowy cytryny
sól i świeżo mielony pieprz
4 tortille

Guacamole:
1 dojrzały owoc awokado, bez pestki, obrany i pokrajany w kostkę
sok z 1/2 cytryny
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/2 czerwonej papryki, oczyszczonej z pestek i cienko pokrajanej

4-6 porcji

1. Kuskus wsypać do miski i zalać gorącym wywarem warzywnym lub wodą. Pozostawić na 10-15 minut, aż ziarno zmięknie.

2. Do kuskus dodać miętę, pietruszkę, dymkę i ogórek. Dokładnie wymieszać. Wymieszać osobno oliwę i sok z cytryny i polać kuskus.
Doprawić do smaku i potrząsać, zeby wszystko dobrze się wymieszało.

3. Guacamole: włożyć awokado do miski, dodać sok z cytryny i czosnek. Doprawić do smaku i ugnieść widelcem na gładkie puree. Dodać czerwoną paprykę.

4. Podgrzać tortille na patelni i podawać albo płaskie, albo zwinięte z kuskus i guacamole.

Pietruszka i mięta są dobre na trawienie.
Awokado ma silne właściwości wygładzające, regenerujące i spowalniajace procesy starzenia się komórek. Odbudowuje też warstwę lipidową skóry i pomaga ją chronić przed utratą wilgotności. Pobudza również syntezę kolagenu. Awokado nie tylko odżywia skórę ale doskonale wpływa na kondycję włosów.

Zmodyfikowany przepis z książki Kuchnia wegetariańska, Nicola Graimes.