Tajemnicze E

0
442

Kupując żywność czytajmy jego skład. Od kiedy zaczęłam to robić, nie przestaje mnie zadziwiać, co może znaleźć się w wydawałoby się zwykłym białym serze, czy śmietance do kawy. Zwykle oznaczenia E to konserwanty i barwniki, substancje zagęszczające lub te, które zapobiegają zbryleniu.

Jak czytać E?

  • E oznaczone 100-199 są barwnikami
  • E oznaczone 200-299 to konserwanty
  • E oznaczone 300-399 to substancje przeciwdziałające zjełczeniu (antyoksydanty)
  • E oznaczone 400-499 to zagęszczacze
  • E oznaczone 500-599 to substancje przeciwzbrylające
  • E oznaczone 600-699 to wzmacniacze smaku
  • E oznaczone 900-1299 to substancje dosładzające
  • E oznaczone 1300-1451 to skrobie modyfikowane

Słodsze od cukru

Dlaczego produkty, na których wyraźnie napisane jest „bez dodatku cukru” są słodkie? Logika podpowiada, że sok bez dodatku cukru nie powinien być zbyt słodki. Niestety w większości przypadków producenci żywności za cukier uznają tylko sacharozę. Jest wiele substancji słodszych od sacharozy, potocznie nazywanych słodzikami i nimi właśnie dosładzane są produkty „bez dodatku cukru”. Jest ich wiele, niektóre syntetyczne, niektóre teoretycznie naturalne – ale czy bezpieczne dla nas w takim stężeniu?

  • E-951 aspartam , 200x słodszy od sacharozy
  • E-950 ascesulfam K, 200x słodszy od sacharozy
  • E-954 sacharyna, 700x słodsza od sacharozy
  • E-957 traumatyna, 2000-5000x słodsza od sacharozy, substancja roślinna
  • E-959 neohesperydyna, 3000x słodsza od sacharozy, w UE zakazany
  • E-967 ksylitol, substancja naturalna ale nie wiemy czy długotrwałe stosowanie jest bezpieczne

Nie wszystkie E sa nienaturalne i szkodliwe

Dużą grupę wśród nieszkodliwych E stanowią brawniki. Faktem jednak jest, że ekstrahowane są w procesie chemicznym i w dużych ilościach mogą nam niesłużyć.

  • E-140 – zielony barwnik, pozyskiwany głównie ze szpinaku
  • E-100 – żółty barwnik – kurkumina,
  • E-160d – ekstrakt z pomidorów
  • E-322 – lecytyna, pozyskiwana z olejów roślinnych i żółtek jaj, służy jako stabilizator np. do majonezów i sosów
  • E-405 – agar, zagęszczacz pozyskiwany z czerwonych alg morskich
  • E-412 – guar, zagęszczacz pozyskiwany z indyjskiego drzewa guarowego

Szczególnie niebezpieczne

Nawet niektóre naturalne barwniki np w połączeniu z miedzią mogą powodować odkładanie jej w organizmie. Szczególnie niebezpieczne są konserwanty:

  • E-210 – kwas benzoesowy, może powodować zaostrzenie stanów chorobowych wśród alergików
  • E-210 – benzoesan sodu, dodawany do dżemów i sosów, może prowadzić do zbytniego zakwaszenia organizmu
  • E-220 – dwutlenek siarki, dodawany do soków owocowych i wina, może powodować dolegliwości wątroby
  • E-420 – sorbitol, dodawany do gum do żucia i żelków

Uwaga wegetarianie i weganie

Jeżeli chodzi o odżywianie wegetarianie i weganie to bardzo świadoma grupa. Przypomnę jednak kilka składników, na które warto zwrócić uwagę podczas zakupów.

  • pektyna (E-440) zamiast żelatyny (E-441) sprawdzajcie, jogurty, dżemy, galaretki, lody a nawet soki warzywne, warto zwrócić uwagę w co „opakowane” są tabletki – nawet witaminy, bardzo często jest to powłoka z żelatyny wieprzowej
  • E-120 – kwas karminowy, czerwony barwnik pozyskiwany z pancerzyków samicy owada Coccus cacti
  • lanolina – tłuszcz pozyskiwany z wełny owcy – szeroko stosowany w kosmetologii
  • tłuszcz cukierniczy – zwykle odzwierzęcy (masło, łój, smalec) stosowany w cukiernictwie (tradycyjnie pączki smażone są na smalcu)
PODZIEL SIĘ
Poprzedni artykułJoga na Instagramie
Następny artykułNaturalnie, że naturalnie
Alicja Kawałek
redaktor magazynu mojaTransformacja, nauczycielka jogi, pasjonatka sztuk plastycznych, rękodzieła artystycznego i podróżowania