KUSKUS Z OLEJEM KOKOSOWYM I PESTKAMI DYNI

0
244

(Przepis na 4 porcje)

Składniki:

1 szklanka kuskusu
1 i 1/2 szklanki przefitrowanej wody
3-4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego w ziarnach
1/3 szklanki pestek dyni
1/4 szklanki rodzynek lub żurawiny
1/4 łyżeczki pieprz lub do smaku
1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni upraż kuskus przez 3 minuty mieszając (bez oleju),
zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5-10 minut, aż cała woda wsiąknie w kaszę.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy,
dodaj sól, pieprz, ziarna kminu i zarumień je lekko,
dodaj pestki dyni, rodzynki (lub żurawinę) i poczekaj aż owoce napęcznieją.
Połącz z kaszą i dokładnie wymieszaj,
posyp posiekaną zieloną pietruszką

Podaj z ugotowanymi na parze warzywami, np. z fasolką szparagową, zielonym groszkiem, brokułami lub szparagami<br/>