BURACZKI NA DOBRE JESIENNE SAMOPOCZUCIE

0
296

Buraki
– działają przeciwzapalnie dzięki zawartym w nich enzymom
– są skutecznym antyoksydantem
– wspomagają proces detoksykacji ciała

BURACZKI NA DOBRE JESIENNE SAMOPOCZUCIE
(Porcja na 2-3 osoby)

Składniki:
2-3 buraki
2 łyżki oleju kokosowego lub masła ghee
1/2 łyżeczki gorczycy czarnej lub żółtej
1/2 łyżeczki ziarnek kminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry w proszku
1/2 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
1/4 łyżeczka pieprzu czarnego lub do smaku
sok z cytryny

Przygotowanie:
Surowe buraki zetrzyj na tarce o małych oczkach.
Rozgrzej olej na patelni (olej nigdy nie powinien dymić).
Następnie dodaj czarną lub żółtą gorczycę i poczekaj aż zacznie pękać.
Dodaj ziarna kminu i delikatnie zarumień.
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Zmniejsz ogień, dodaj surowe, starte buraki i gotuj pod przykryciem, często mieszając aż buraki będą miękkie (ok. 5-8 minut).
Na koniec dodaj sok z cytryny do smaku.
Możesz też dodać świeżo startego kokosa (ok. 1/3 szklanki na 2-3 minuty przed końcem gotowania).

Podawaj z ryżem i fasolką mung, jako przystawkę do obiadu lub do kanapek.

Ile rekomendowanej dziennej dawki wartości odżywczych zawiera jeden średni burak (ok. 130 gram):
37% kwasu foliowego (wpływa pozytywnie na układ nerwowy i mózg, czyli na samopoczucie, reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek)
15% błonnika
12% potasu
11% witaminy C
9%   tryptofanu (naturalny środek pobudzający organizm do wytwarzania hormonu szczęścia, serotoniny, oraz hormonu dobrego snu, melatoniny)
8%   magnezu
6%   żelaza
6%   fosforu (pomocny przy leczeniu stanów lękowych, bezsenności)
5 %  miedzi
58    kalorii